【八角（はっかく）】
八角は、八角茴香（ハッカクウイキョウ）、大茴香（ダイウイキョウ）とも言います。中国原産のシキミ科の常緑高木で、花は赤褐色で果実は香辛料になります。実の形は八つの角を持つ星形をしていて、アニスやウイキョウに似た良い香があるため、八角と名付けられています。主に中国の広西、雲南、広東、貴州などの地区に分布され、特に広西が最も多くあり、広西チワン族自治区は「世界八角の故郷」と言われています。
【羅漢果】
羅漢果は、中国語で「ルォハングｫ」と言います。中国広西チワン族自治区を原産地とする､ラカンカ属の多年生つる植物です。甘味成分を含んでおり、食用とされますが、通常生では使わず、乾燥させ砕いたものを煎じて羅漢果茶として飲んだり、料理の甘味料として使われます。そして、羅漢果は特殊な薬効をもち、中国においては、経験的に気管支炎、咽喉炎、咳、心臓病、糖尿病患者には独特の効果があると言われています。
【桂林三花酒】
桂林三花酒は、米で作られた小曲白酒で、その醸造歴史は南宋の時代にまでさかのぼることができます。清の末期に、専門的な醸造作坊が始まりました。1952年に桂林醸酒廠が創建され、1987年に桂林醸酒総廠と改名されました。三花酒は、伝統的な工芸によって、醸造過程が三回も「蒸熬」（蒸留）して作られる時に華のような泡が出てくることから、『三花酒』の名がついたと言われますが、他にも言われがあります。
三花酒の種類はアルコール度により57度、38度、30度の三種類があり、少し飲めば血液循環や健康に良いです。桂林三花酒は1957年、1963年、1979年に全国の良質酒に選ばれました。1964年に広西名酒に選ばれ、中国だけでなく、日本、東南アジアにも輸出しています。
【桂林豆腐乳】
豆腐乳は、豆腐を生乾きにしたものを発酵させて塩みをつけたものです。豆腐乳は「桂林の三宝」の一つです。その作り方は、良質の大豆で豆腐を作り、酵母菌を付けて発酵させます。発酵した豆腐炒めてから、煮込み料理などの調味料を入ります。
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